在炒青绿茶的过程中，人们发现，加入蓝狮由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。 黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。 成品黄茶多数芽叶细嫩，色泽金黄，油嫩有光。汤色橙黄，清澈明亮，香气清高，叶底嫩黄，十分可人。黄茶的滋味，细辨之，既不同于绿茶，也有别于红茶、乌龙茶，浓而不涩，醇而可口，啜入口中，有圆滑醇爽之感。
黄茶，按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，
蓝狮注册分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小芽主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。
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